Voor de uitbating van het kasteel Edelhof ging de stad via een open marktraadpleging op zoek naar een uitbater. Op 9 november 2021 bekrachtigde de gemeenteraad het voorstel van de jury: het uitbouwen van een bistronomie door Klaas en Giel Meewis, zonen van Bert Meewis van De Slagmolen in Oudsbergen. Het volledige persbericht kan je hier vinden.